Domaine Elodie Chalmeau

Le domaine viticole familial, situé à Chitry entre Auxerre et Chablis, a été fondé après la Seconde Guerre mondiale par mon arrière-grand-père Marcel. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 20 hectares, où nous cultivons plusieurs cépages, notamment l'Aligoté, le Chardonnay et le Pinot Noir. Mon père, Patrick, et ma mère, Christine, gèrent l'exploitation depuis 1977. En 2005, j'ai décidé de prendre la relève pour continuer le travail qu'ils avaient construit avec passion pendant plus de 25 ans.

La vinification dans notre domaine est traditionnelle, mais nous utilisons des équipements modernes pour garantir des conditions optimales. Pour chaque cuvée, nous apportons un soin particulier aux techniques de fermentation, en privilégiant une macération lente pour extraire au mieux les arômes et la richesse de nos raisins.
Nous pratiquons également un élevage soigné, en utilisant des cuves et des fûts adaptés à chaque type de vin. Le travail à la vigne est réalisé de manière raisonnée, en contrôlant scrupuleusement la santé de nos ceps et en limitant les traitements chimiques. Nous accordons une attention particulière à la biodiversité et au respect de l'environnement, avec des pratiques qui visent à préserver la qualité du terroir.

Nos vins sont le reflet de notre terroir, alliant finesse, complexité et équilibre. Qu'il s'agisse de nos Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chitry, nos Chablis ou notre Crémant de Bourgogne, chaque cuvée est le fruit d'un travail minutieux pour offrir des vins de qualité, aptes à séduire les connaisseurs

Bourgogne aligoté, Bourgogne Chitry Blanc, Bourgogne Chitry Rouge, Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Irancy, Crémant de Bourgogne